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Milk Loaf 꾸움 Kkuume
高粉300/250
糖30/25
水110/92
牛奶105/88
鹽4/3.3
酵母3/2.5
奶油20/17
水合法
2021.8.21實做註：軟Q軟Q的好吃
1、牛奶改無糖優酪乳
2、水合冷藏1小時取出後鹽、油 打完溫度27度
3、冷藏發酵17小時 取出分割二份滾圓 室溫回溫兼鬆弛30分
4、捍開 放上泡好瀝乾的蔓越莓乾 捲起 醒15分
5、重覆4的動作 入模 發至8分滿 不帶蓋
6、外刻200預熱 保持內溫150-160度 烤32分 15分時蓋鋁箔紙
*下次改帶蓋 應該會剛好滿模
*下次改烤35分
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