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測新模 淺井的17cm加高戚風模

食譜出自下廚房-王小顶

快手酸奶中空戚风（17cm浅井加高中空戚风） 
 
用料  
蛋黄 4个（60-65克每个）
玉米油 40克
光明酸奶 85克
低筋面粉 70克
蛋白 4个（60-65克每个）
细砂糖 70克
柠檬汁 3克
 
1.玉米油加入普通稠度酸奶！
2.蛋抽搅拌到看不见油脂即可
3.一次筛入低筋面粉，用一字手法拌到看不见干粉即可，避免起筋！
4.一次加入蛋黄
5.蛋白冷冻到一圈冰渣，加入柠檬汁
6.细砂糖分三次加入蛋白，高速打发
7.打到有小弯钩即可
8.分三次加入蛋白霜，用蛋抽搅拌均匀
9.后用橡皮刮刀翻拌整理底部区域
10.入模，放入预热好的烤箱，170度45分钟！小烤箱：170度20分钟转150度25分钟！注意上色过猛！
 
2121.6.13做：
 
很軟綿 切片之後 無法立著
或許是芒果很甜的關系 蛋糕成品還蠻甜的
 
1.優格改芒果果泥同85g 
2.外刻210度 內溫170度 烤20分 改外刻190度 內溫150度12分 共32分
3.烤盤放下數第二層
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